Obuolių sulčių perdirbimo linija turėtų būti parenkama pagal produkto tipą, žaliavos būklę, sterilizavimo būdą, užpildymo formatą ir gamyklos veikimo reikalavimus.
Daugelis gamyklų pradeda veiktiobuolių sulčių perdirbimo linijaprojektą, teirautis skalbimo mašinos, trupintuvo, sulčiaspaudės, sterilizatoriaus ar pildymo mašinos kainos. Šios kainos yra svarbios, tačiau jos neturėtų būti linijos dizaino pradžios taškas. Pramoninėje gamyboje obuolių sulčių perdirbimas nėra atskirų mašinų rinkinys. Tai sujungta sistema, sukurta atsižvelgiant į žaliavas, produkto tipą, talpą, galiojimo laiką, pakuotės formatą ir gamyklos veikimą.
Pirmas vertintinas skyrius yra žaliavų tvarkymas. Skirtingos kilmės obuoliai gali skirtis pagal kietumą, brandą, cukraus kiekį, priemaišų lygį ir laikymo sąlygas. Šie veiksniai įtakoja plovimą, rūšiavimą, smulkinimą ir sulčių išspaudimą. Jei pirminio apdorojimo skyrius yra nestabilus, problema išliks ekstrahuojant, filtruojant, sterilizuojant ir užpildant.
Kitas klausimas yra galutinis produktas. Eilė užNFC obuolių sultysnėra tas pats, kas skaidrių sulčių, obuolių tyrės, koncentrato ruošimo ar birių pramoninių sulčių ingredientų linija. Kiekvienam produktui gali reikėti skirtingo ekstrahavimo efektyvumo, filtravimo lygio, plaušienos valdymo, terminio apdorojimo ir laikymo dizaino.
Sterilizacija ir užpildymas dažniausiai yra pagrindiniai sprendimai. Trumpo galiojimo laiko{1}}produktams gali tikti pasterizavimas ir šaldymo grandinės paskirstymas. Gamykloms dažnai reikia įvertinti, kad jos galiotų ilgiau arba būtų tiekiami dideliais kiekiaisUHT vamzdinė sterilizacija, aseptinis užpildymas, BIB, maišo-į-būgną arba didesnį aseptinį maišelį. Pasirinkimas turi įtakos ne tik įrangos kainai, bet ir sandėliavimo išlaidoms, transportavimui, tolesniam naudojimui ir gamyklos apyvartai.
Praktiškai geresnė seka yra pirmiausia apibrėžti gaminį, tada talpą, tada sterilizavimo ir užpildymo būdą ir galiausiai įrangos sąrašą. Dėl tos pačios obuolių žaliavos linijos konfigūracijos gali būti labai skirtingos, kai tikslinis produktas yra buteliuose išpilstytos sultys, vaisių tyrės, koncentruotos žaliavos arba birūs aseptiniai ingredientai.
Norint atlikti pilną obuolių apdorojimo projektą, linijai taip pat reikia proceso projektavimo, įrangos išdėstymo, vamzdynų prijungimo, CIP valymo, gamybos, siuntimo, montavimo, paleidimo ir operatoriaus mokymo. Daugumą gamybos problemų sukelia ne viena mašina. Jie dažnai atsiranda dėl paruošimo prieš srovę, terminio apdorojimo, užpildymo ir vietos sąlygų neatitikimo.
Prieš prašydamos galutinės kainos, gamyklos turėtų paruošti obuolių veislę, žaliavos būklę, tikslinį produktą, planuojamą talpą, minkštimo ar skaidrumo poreikį, sterilizavimo metodą, pakuotės formatą, laikymo sąlygas, augalų išdėstymą ir galimas naudingumo sąlygas. Turint šią informaciją, perdirbimo linija gali būti suprojektuota arčiau realių gamybos poreikių.