Maisto perdirbimo projekte mašinos kaina yra svarbi, tačiau tai nėra vienintelis veiksnys. Užvaisių perdirbimo linijos, kokosų perdirbimo linijos, tyrės gamybos linijos, sulčių koncentratų gamyklos, sterilizavimo sistemos ir aseptinio pildymo linijos, tikroji projekto vertė priklauso nuolinijų suderinimas, proceso projektavimas, montavimas, paleidimas, dokumentacija, mokymas ir ilgalaikis{0}} veikimo stabilumas.
Pradiniame maisto perdirbimo projekto etape daugelis klientų natūraliai pradeda nuo vieno klausimo:kiek kainuoja sita masina?
Tai pagrįstas klausimas. Įrangos pirkimas yra svarbi investicija, todėl klientai turi palyginti kainas. Tačiau norint visiškaimaisto perdirbimo linija, vienos mašinos kaina yra tik dalis visos projekto kainos. Tai, kas iš tikrųjų turi įtakos ilgalaikiam-našumui, yra tai, ar visa sistema yra tinkamai suprojektuota ir suderinta.
Maisto perdirbimo linija nėra tiesiog sujungtų mašinų grupė. Plovimas, rūšiavimas, smulkinimas, išspaudimas, filtravimas, maišymas, sterilizavimas, koncentravimas, užpildymas, valymas ir pakavimas veikia vienas kitą. Jei priekinio-galinio apdorojimo pajėgumas neatitinka sterilizatoriaus ar užpildymo sistemos, visa linija gali prarasti efektyvumą.
Pavyzdžiui, smulkinimo ir išspaudimo rezultatas gali turėti įtakos tolesniam filtravimui ir sterilizavimui. Srauto greitis, sterilizavimo temperatūra ir laikymo laikas gali turėti įtakos aseptiniam užpildymo stabilumui. Jei gaminys turi didelio klampumo, pluošto ar smulkių dalelių, nuo pat pradžių reikia atsižvelgti į siurblį, vamzdyną, vožtuvo konstrukciją ir CIP valymo konstrukciją.
Todėlmažesnė mašinos kaina ne visada reiškia mažesnę projekto kainą.
Realiai gamyboje klientai taip pat turi atsižvelgti į energijos suvartojimą, produkto nuostolius, darbo sąnaudas, valymo laiką, priežiūros išlaidas ir prastovos laiką. Pigesnė mašina gali pabrangti ilgai-veikiant, jei dėl jos gamybos nestabilumas, sunku valyti arba dažnai stabdoma.
Proceso projektavimas taip pat yra labai svarbus. Mango tyrė, pomidorų pasta, kokosų pienas, obuolių sultys ir ananasų sultys turi skirtingą klampumą, skaidulų kiekį, rūgštingumą ir jautrumą karščiui. Net ir esant tokiai pačiai talpai, įrangos konfigūracija ir proceso parametrai gali skirtis. Jei konfigūracija supaprastinta tik siekiant sumažinti kainą, vėliau projektas gali susidurti su gaminio kokybės svyravimais, prastais valymo rezultatais arba nestabiliu užpildymu.
Įrengimas ir paleidimas neturėtų būti traktuojami kaip nedidelės paslaugos. Įrangai atgabenus į kliento vietą, vis dar reikia vamzdynų prijungimo, elektros paleidimo, CIP bandymo, garo ir aušinimo vandens prijungimo, gaminio bandomojo paleidimo ir operatoriaus mokymo. Sterilizavimo, išgarinimo ir aseptinio užpildymo sistemų atveju tinkamas paleidimas tiesiogiai įtakoja, ar linija gali veikti nepertraukiamai.
Taip pat svarbūs pilni projekto pristatymo dokumentai. Naudojimo vadovai, elektros brėžiniai, vamzdynų brėžiniai, atsarginių dalių sąrašai, valymo procedūros ir priežiūros instrukcijos padeda klientui valdyti liniją po montavimo. Neturint aiškių dokumentų ir mokymo, net nuotolinė pagalba tampa sudėtinga.
Lyginant maisto perdirbimo įrangos pasiūlymus, klientai turėtų žiūrėti ne tik į mašinos kainą. Svarbiau patikrinti, ar tiekėjas supranta procesą, ar įranga tinkamai suderinta, ar yra įdiegimas ir mokymas, ar dokumentai ir atsarginės dalys yra aiškūs ir ar galima ilgalaikė nuotolinė paslauga{1}.
Maisto perdirbimo projektas – tai ne tik mašinų pirkimas. Kalbama apie statybąstabili gamybos sistemakurie gali palaikyti ilgalaikę{0}}operaciją ir sukurti vertę klientui.