Vaisių ir daržovių sultys išlaiko pagrindinę poziciją sveikų gėrimų rinkoje dėl savo natūralios mitybos ir gaivaus skonio. Tačiau kokybės stabilumas visada buvo pagrindinis gamintojams rūpestis-mikrobinis gedimas, dėl kurio gaminiai buvo išmetami į metalo laužą, spalva paruduoja, turi įtakos vartotojų pasirinkimui, o nuosėdos / stratifikacija sukelia rinkos skundus. Šios problemos ne tik tiesiogiai mažina pelną, bet ir kenkia ilgalaikei -prekės ženklo reputacijai. Turėdama daugiau nei 10 metų patirtį skysto maisto perdirbimo įrangoje, „Shanghai Chase“ per visą gamybos procesą pašalina pagrindines kokybės rizikas, sutelkdama dėmesį į pagrindines sąsajas, kad pateiktų tikslius įrangos parinkimo ir proceso optimizavimo sprendimus, padedančius įmonėms efektyviai išspręsti kokybės problemas.
Pagrindinės vaisių ir daržovių sulčių kokybės rizikos ir gamybos kliūčių
Vaisių ir daržovių sulčių kokybės rizika persmelkia visą gamybos grandinę. Keturi pagrindiniai skausmo taškai ir jų pagrindinės priežastys yra aiškiai nustatomos:
1. Mikrobinis gedimas: Pelėsių ir mielių likučiai dėl netinkamo žaliavos valymo arba netinkamos sterilizavimo įrangos ir nepagrįstų parametrų, dėl kurių produktas pablogėja saugojimo metu ir netgi gali kilti pavojus maisto saugai;
2. Spalvų parudavimas: Nestabdomas fermentų aktyvumas vaisiuose ir daržovėse perdirbimo metu, kartu su nepilnu deguonies pašalinimu degazavimo stadijoje, pagreitina oksidacijos reakcijas. Dėl to sultys ne tik praranda ryškią spalvą, bet ir išblunka skonį;
3. Sedimentacija ir stratifikacija: Nepakankamas skaidrinimo ir filtravimo įrangos perėmimo tikslumas ir netinkamas homogenizacijos įrangos slėgio pritaikymas, dėl kurio nepašalinamos stambiamolekulinės priemaišos ir netolygi dalelių sklaida, o tai turi įtakos jutimo patyrimui;
4. Paslėpti kvapai ir skonio praradimas: Įrangos medžiagos, neatitinkančios maisto -klasės standartų, arba per aukšta gniuždymo temperatūra pirminio apdorojimo ir per-sterilizacijos metu, todėl atsiranda metalo arba sutraukiantis kvapas ir prarandamas natūralus aromatas.
Įrangos parinkimas ir pagrindinių nuorodų procesų optimizavimas
Kokybės kontrolės esmė slypi „įrangos įgalinimas + proceso pritaikymas“. Nukreipdami į penkias pagrindines nuorodas, siūlome labai tinkamus sprendimus:
1. Išankstinis apdorojimas: naudokite burbulinių poveržlių ir aukšto{0} slėgio purškimo poveržlių derinį, kad pašalintumėte žaliavų nešvarumus ir mikroorganizmus; suporuokite su žemos-temperatūros smulkinimo įranga, kad slopintumėte fermentų aktyvumą ir sumažintumėte oksidaciją. Kad išvengtumėte kvapo pavojaus, aprūpinkite maistine-kauliukų šalinimo ir lupimo įranga.
2. Skaidrinimas ir filtravimas: Įdiekite kelių pakopų filtravimo įrangos derinį, skirtą skaidrioms sultims, tiksliai sulaikydami nešvarumus ir subalansuodami grynumą ir natūralią mitybą.
3. Homogenizacija: pasirinkite aukšto{0}}slėgio homogenizatorius, reguliuojančius slėgį pagal sulčių klampumą, kad išgrynintumėte ir išsklaidytumėte daleles, visiškai išspręsdami sedimentacijos ir stratifikacijos problemas.
4. Degazavimas: naudokite vakuuminius degazavimo bakus mažoms ir vidutinėms{0}}gamybos linijoms, o membraninius degazavimo įrenginius didelėms{1}} mastelio linijoms, kad pašalintumėte deguonį iš sulčių ir išvengtumėte rudumo ir mikrobų dauginimosi.
5. Sterilizacija: rinkitės pasterizatorius trumpalaikiam-konservavimui, o UHT (Ultra-High Temperature) momentinius sterilizatorius ilgalaikiam-įprastos-temperatūriniam laikymui, efektyviai kontroliuojančius bakterijas ir prailginančius galiojimo laiką.
Įrangos įgalinimas: kartu statykite kokybės barjerą
„Shanghai Chase“ specializuojasi skysto maisto perdirbimo įrangos tyrime ir plėtroje bei gamyboje. Pagrindinė įranga yra pagaminta iš 304 maisto-klasės nerūdijančio plieno, griežtai atitinkančio tarptautinius maisto saugos standartus, pasižymi dideliu efektyvumu, energijos taupymu ir lengvu valymu. Remdamiesi tūkstančių vaisių ir daržovių sulčių perdirbimo projektų įgyvendinimo patirtimi, galime pritaikyti išskirtinius proceso ir įrangos sprendimus pagal klientų gamybos mastą ir produkto tipą, teikdami vieno-ant-viso-ciklo paslaugas nuo parinkimo, montavimo ir paleidimo iki vėlesnės priežiūros.